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Berenjena rellena con Ratatouille y Heura

40 min

Ingredientes

Precalentamos el horno a 180º
Corta la berenjena por la mitad y haz unos cortes en el interior. Ponla en el horno durante 12 minutos.
Pela un tomate y en una sartén rállalo para que se sofría.
Mientras, corta la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en dados pequeños. Y en otra sartén con un chorrito de aceite de oliva, añade los ingredientes en el mismo orden.
Cuando queden 5 minutos para que se hagan las verduras, añade los Bocado Mediterráneos de Heura® también.
Retira la berenjena del horno y deja que se enfríe. Vacía el interior con una cuchara, córtalo y consérvalo para después. Guarda la piel de la berenjena para rellenar.
Cuando las verduras y Heura® estén doradas, separa algunos trozos de Heura® y el resto córtalo en trozos pequeños para que se mezcle con las verduras. Añade el tomate sofrito, la pulpa de la berenjena y las hierbas provenzales y mezclado bien.
Rellena con la mezcla de verduras la piel de la berenjena y encima añade el queso vegetal. Ponlo en el horno durante 8 minutos a 180º para que se funda.
Finalmente, retíralo y añade los Bocados de Heura® que habíamos conservado. ¡Y listo!