La Birria con Heura®

Preparación

1. Sazonar Heura con pimienta y comino. Reservar.
2. Abrir los chiles, quitar la semilla y las venas. Freír y remover 2 min.
3. En una olla pequeña, añadir una taza y media de agua. Hervir los chiles 10 min. hasta que se suavicen.
4. En la misma sartén de los chiles, sofreír 1/2 cebolla y los tomates hasta que estén dorados. Agregar los ajos y demás especias excepto el jengibre y el comino. Sofreír aprox. 5 min.
5. Licuar los chiles, el agua donde se suavizaron, los ingredientes que se han frito, el jengibre, el comino molido, el vinagre y 2 tazas más de agua, hasta que salga una mezcla suave y semi espesa. Colar si es necesario.
6. Dorar Heura en una sartén con aceite de oliva durante 5 min.
7. Añadir Heura y la salsa cocinada en una olla. Tapar y dejar hervir aprox. 30 min.
8. Servir Heura con la salsa y acompañar de cilantro picado, cebolla picada, limón, y salsa picante.