Confit de Heura® con reducción de Oporto

Preparación

» Para el puré

1. Hervir las patatas cortadas en una olla hasta que estén tiernas.
2. En otra olla, poner la bebida vegetal a calentar.
3. Añadir el aceite y las patatas escurridas. Machacar, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.

» Para el confit de Heura

1. Remojar las pasas en un vaso de Oporto 10 min. Escurrir.
2. Calentar el Oporto a fuego fuerte 2 min. Para que pierda el alcohol.
3. Añadir el caldo de verduras y cocer hasta que se haya reducido a la mitad. Si es necesario, espesar añadiendo 1 cucharada de maicena disuelta en agua y calentar hasta que vuelva a hervir.
4. Añadir las pasas a la salsa y ajustar de sal y pimienta.
5. Dorar Heura aprox. 5 min. a fuego medio.
6. Servir Heura con 2-3 cucharadas de reducción de Oporto y acompañar con el puré. Agregar piñones tostados.