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Confit de Heura® con reducción de Oporto

4
50 min
Confit de Heura® con reducción de Oporto

Ingredientes

  • 500g Bocados Originales Heura
  • 1 vaso de Oporto
  • 1 vaso de caldo de verduras
  • 50 g de piñones
  • 50 g de pasas sultanas
  • Sal y pimienta
  • Opcional: Maicena para espesar
  • 3 Patatas
  • 2 cucharitas de Aceite de oliva
  • 200 ml Bebida vegetal
  • Nuez moscada

Preparación

» Para el puré

  1. Hervir las patatas cortadas en una olla hasta que estén tiernas.
  2. En otra olla, poner la bebida vegetal a calentar.
  3. Añadir el aceite y las patatas escurridas. Machacar, salpimentar y añadir nuez moscada al gusto.

» Para el confit de Heura

  1. Remojar las pasas en un vaso de Oporto 10 min. Escurrir.
  2. Calentar el Oporto a fuego fuerte 2 min. Para que pierda el alcohol.
  3. Añadir el caldo de verduras y cocer hasta que se haya reducido a la mitad. Si es necesario, espesar añadiendo 1 cucharada de maicena disuelta en agua y calentar hasta que vuelva a hervir.
  4. Añadir las pasas a la salsa y ajustar de sal y pimienta.
  5. Dorar Heura aprox. 5 min. a fuego medio.
  6. Servir Heura con 2-3 cucharadas de reducción de Oporto y acompañar con el puré. Agregar piñones tostados.