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Escudella Heura®

6
90 min
Escudella Heura®

Ingredientes

  • Galets tamaño mediano
  • 300 g Bocados Originales Heura
  • Ajo, perejil, sal y pimienta
  • Opcional: Albóndigas Heura

» Para el caldo

  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 nabos medianos
  • 1 puerro (parte blanca)
  • 2 patatas blancas
  • 150 g de champiñones
  • 1 chirivía
  • 1 apio
  • 2 l de agua
  • Aceite de oliva

Preparación

» Para el caldo

  1. Cortar, salpimentar y saltear las verduras con el aceite.
  2. Añadir 2L de agua y cocinar 1 hora desespumando.
  3. Escurrir las verduras y reservar caldo y verduras por separado.

» Para el relleno

  1. Saltear Heura con un poco de aceite y trocear en dados pequeños.
  2. Hacer un puré con las verduras reservadas. Añadir Heura, y el ajo y perejil bien picados. Salpimentar, mezclar y reservar en una manga

» Para los Galets

  1. Cocinar con agua salada, 2 min. menos de lo indicado en el pack (para poder rellenarlos bien sin que se rompan).
  2. Pescar con una rasera y enfriar.
  3. Rellenar los Galets y emplatar con el caldo reservado y un par de albóndigas hechas a la plancha.