1 trocito de jengibre fresco cortado en rodajas finas
1 cebolla mediana picada
1litro y ½ de caldo de verduras
2 cucharadas de salsa de soja
Setas shiitake frescas o deshidratadas
Algas marinas
1 cucharada de pasta de miso blanco
250 gramos de fideos ramen
Brotes de soja previamente cocidos
Unas ramas de cebollino picado
Preparación
Cocer los fideos de ramen en una olla con abundante agua hirviendo el tiempo que marque el fabricante. Escurrir y reservar.
Poner una olla grande a fuego alto con 1 cucharada de aceite de sésamo y, cuando esté caliente, añadir el ajo picado, el jengibre en rodajas y la cebolla picada. Saltear durante unos 4 minutos hasta que la cebolla empiece a ablandarse. Agregar la salsa miso y remover unos minutos más.
Verter en la olla el caldo de verduras, la salsa de soja, las setas shitake. Remover todo para que los ingredientes se mezclen y dejar a fuego medio durante ½ hora removiendo de vez en cuando. Rectificar el punto de sal.
Colar el caldo y reservar las setas, la cebolla y el jengibre.
Salpimentar los trozos de heura y freírlos en una sartén con una cucharada de aceite de sésamo, hasta que estén dorados y crujientes. Reservar.
Repartir los fideos ramen en los cuenco, cubrirlos con el caldo y añadirle la cebolla picada con el jengibre, los brotes de soja, las setas, las alga y Heura®.