4 ud Heura Meatballs 50 g Heura Bocados Original 2 cebollas blancas emince 2 nabos medianos mirepoix 1 puerro (la parte blanca) mirepoix 2 patatas blancas cascadas 150 g de champiñones laminados 1 chirivía mirepoix 1⁄2 celery mirepoix 2 ajos chafados 2 litros de agua mineral Sal y pimienta Aceite de oliva 12 galets tamaño mediano 50g verduras del caldo Ajo Perejil Sal y pimienta
Preparación
Rehogar la cebolla, salpimentada, en aceite de oliva hasta que suelte su jugo. Evaporarlo. Añadir el resto de verduras y trabajar 5 minutos.
Añadir los dos litros de agua, llevar a ebullición y cocinar 1 hora a fuego lento espumando cuando se forme espuma. Colar y reservar.
Cocinar los galets en abundante agua salada 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Pescar con una rasera y enfriar en agua con hielo. Reservar para rellenar.
Hacer un puré con las verduras del caldo y la heura salteada, añadir ajo y perejil picado muy finamente. Poner a punto de sal y pimienta y reservar en manga.
Rellenar los galets y disponer en un bol. Servir los galets rellenos, con el caldo muy caliente y una albóndiga.
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110 min
