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Sopa de Galets con Heura by Prabhu Sukh

4
110 min
Sopa de Galets con Heura by Prabhu Sukh

Ingredientes

4 ud Heura Meatballs
50 g Heura Bocados Original
2 cebollas blancas emince
2 nabos medianos mirepoix
1 puerro (la parte blanca) mirepoix
2 patatas blancas cascadas
150 g de champiñones laminados
1 chirivía mirepoix
1⁄2 celery mirepoix
2 ajos chafados
2 litros de agua mineral
Sal y pimienta
Aceite de oliva
12 galets tamaño mediano
50g verduras del caldo
Ajo
Perejil
Sal y pimienta

Preparación

  1. Rehogar la cebolla, salpimentada, en aceite de oliva hasta que suelte su jugo. Evaporarlo. Añadir el resto de verduras y trabajar 5 minutos.
  2. Añadir los dos litros de agua, llevar a ebullición y cocinar 1 hora a fuego lento espumando cuando se forme espuma. Colar y reservar.
  3. Cocinar los galets en abundante agua salada 2 minutos menos de lo que indique el paquete. Pescar con una rasera y enfriar en agua con hielo. Reservar para rellenar.
  4. Hacer un puré con las verduras del caldo y la heura salteada, añadir ajo y perejil picado muy finamente. Poner a punto de sal y pimienta y reservar en manga.
  5. Rellenar los galets y disponer en un bol. Servir los galets rellenos, con el caldo muy caliente y una albóndiga.