Tortellini in Brodo

Preparación

» Para la pasta fresca

1. Mezclar las harinas, la cúrcuma y una pizca de sal. Añadir el aceite y agua, y amasar hasta que quede una bola homogénea.
2. Envolver en un trapo y dejar reposar 30 min.

» Para el relleno

1. Saltear el ajo y el laurel con un poco de aceite, añadir la cebolla picada y el apio. Dorar 5 min. Agregar Heura troceada y saltear. Agregar las lentejas y cocinar 5 min.
2. Retirar y agregar la salsa de soja. Quitar el laurel. Triturar junto con las nueces, especies y el aceite; y dejar enfriar.

» ¡A por los tortellini!

1. Estirar la masa hasta conseguir un grosor fino. Cortar cuadrados con bordes de 5x5 cm.
2. Humedecer los bordes, coloca una bola pequeña de relleno en el centro, cierra los bordes formando un triángulo y forma el tortellini doblándolo sobre el dedo índice y sellando bien los dos vértices.
3. Hervir los tortellini aprox. 3 min en el caldo.
4. Una vez cocido, servir con caldo ¡y disfrutar!